21 Mayıs 2018 Pazartesi İftar Menüsü: Yoğurt, Nohut, Salata, Pilav

Uzun süren açlıklarla birlikte akşam için yapılan hazırlıklarda zorluk yaşanıyor. Hem fikir hem de fiziksel olarak ne pişireceğine karar veremeyenler için önerimiz mevcut. Diyetisyen Melis Ece Sabri hem tok tutan hem de zayıflatan bir menü ile karşınızda.

1) Çorba yerine: 1 küçük kase yoğurtlu kabak / havuç
Bir kase içerisine dolduracağınız yoğurtun üstüne rendeleyeceğiniz havuç veya kabakları serpiştirebilirsiniz.

2) Etli Nohut
Malzemeler
250 gr kuşbaşı doğranmış dana eti,
1 su bardağı nohut,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sıvı yağı,
2 adet orta boy yemeklik küp doğranmış kuru soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
Yarım adet küçük boy küp doğranmış kırmızı kapya biber,
1 tatlı kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber.

Yapılışı
Nohudu akşamdan bir fiske tuz ve suyla ıslatalım.

Akşamdan ıslattığımız nohudun üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayalım.

Ben düdüklü tencerede 5 dakika haşladım.

Derin bir tencereye kuşbaşı eti, sıvı yağı ve tereyağını ilave edip kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

Üzerine soğanları ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralım.

Sonra kırmızı kapya biberleri, domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım.

Daha sonra etlerin üzerini geçene kadar sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirelim.

Bu aşamada düdüklü tencerede 20 dakika pişirdim.

Pişen etlerin üzerine haşlanmış suyu süzülmuş nohudları, tuz ve karabiberi ilave edelim.

Tenceredeki su miktarı azsa nohutların üzerini çok az geçecek şekilde sıcak su ilavesi yapalım.

Kaşıkla bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım.

Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.

Ocağı kapattıktan sonra yemeğimizi 15-20 dakika dinlendirelim.

Pişen etli nohut yemeğimizi arzuya bağlı pilavla sıcak olarak servis yapın.

Nohudu bir fiske tuzla ıslatırsanız, nohudu haşlama esnasında kabukları çıkmaz.



3) Salata
Malzemeler
1 adet soğan,
4 adet salatalık,
4 adet domates,
2 adet sivri biber,
Zeytinyağı,
Maydanoz,
Tuz,
Limon ya da sirke

Salata Yapılışı
Bir kabın içerisine soğanları orta ebatlarda doğruyoruz.

Salatalıkların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğruyoruz.

Domatesleri de küp şeklinde doğruyoruz. (isteğe göre kabuklarını soyabiliriz)

Biberi de doğradıktan sonra, yeteri kadar tuz,  zeytinyağı ve limonu  ilave ediyoruz.

İyice karıştırıp çoban salatayı servis tabağına alıyoruz.

Servis tabağına aldıktan sonra isterseniz salatanın üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

4) Bulgur pilavı
Malzemeler 

• 2 su bardağı iri taneli Bulgur
• 1 iri Kuru Soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 iri Domates
• 1 Çarliston Biber
• 2 Kırmızı Biber (salçalık)
• 1/2 çay bardağı Zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

1. Soğan ve biberler ince doğranır, domates rendelenir.
2. Bulgur tel süzgü de duru su akana kadar yıkanır.
3. Tencereye zeytinyağ, soğanlar ve bir tutam tuz konur, soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavrulur.
4. Salçalar da katılarak, bir iki dakika kavrulur
5. Ocağın ısısı yükseltilir, yıkanmış bulgur, doğranmış biberler ve baharatlar eklenir.
6. Bulgurlar ve salça özleşene kadar sürekli karıştırarak kavrulur.
7. Rendelenmiş domates ve tuzu ekleyip 1 dakika kadar karıştırılır.
8. Suyu katılıp tekrar karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
9. Su kaynamaya başlayınca en kısık ateşte pişmeye bırakılır.
10. Suyunu çektiği zaman, ocak kapatılır, bulgur pilavı alt üst edilerek havalandırılır ve demlenmeye bırakılır.

Not :

• Pilav piştikten sonra karıştırma sırasında 1 yemek kaşığı kuru nane de karıştırılabilir.
• Soğuk olarak da yenebilir.