Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar şunlardır:
Hünkar Beğendi Malzemeleri
- Kuzu eti (döner veya kuşbaşı) - Yaklaşık 500 gram
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Hünkar Beğendi Yapılışı
Patlıcanları közlemek için köz ocakları, ızgara veya fırın kullanabilirsiniz. Patlıcanların kabuklarını soyup içlerini püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak sarımsakları ezerek püreye ekleyebilirsiniz.
Patlıcan püresine tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir tavada veya derin bir tencerede pişirin. Etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkıp hafifçe renk alana kadar kavurun.
Unlu karışıma sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir beşamel sos elde edene kadar pişirin.
Beşamel sosun içine patlıcan püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Kavrulmuş kuzu etini beşamel soslu patlıcan püresinin üzerine ekleyin ve karıştırın. Etler beşamel sosla kaplanmalıdır.
Hünkar beğendiyi servis yapmadan önce sıcak olarak servis edin.
Hünkar beğendi, genellikle pilav veya pide ile servis edilir. Üzerine biraz tereyağı veya taze nane ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!