Gelinim Mutfakta Kayseri Usulü Fırın Ağzı Ve Pıt Pıt Pilavı

Dört gelin ve kayınvalidesinin yarıştığı Gelinim Mutfakta'da haftanın ikinci günü başlıyor. İddialı takımların gün sonunda çeyrek altın alabilmek adına yarıştığı zorlu mücadelede bugün mutfağa 2 yemek için girilecek. Buna göre yarışmacılar pıt pıt pilavı ve Kayseri usulü fırın ağzı ve pıt pıt pilavı ile hünerlerini gösterecek. İki yemeğe dair malzemeler ve yapılışları haberimizde yer alıyor.

Fırın Ağzı Tarifi İçin Malzemeler

1 kg kuzu pirzola
100 gram kuyruk yağı
1 adet kuru soğan
10 adet sivri biber
5 adet domates
2 baş sarımsak
Toz kırmızı biber, karabiber, kekik, tuz

Fırın Ağzı Yapılışı

dilimlenmiş kuyruk yağımızı ara ara yerleştiriyoruz. üzerine irice doğradığımız sivri biberlerimizi, kuru soğanımızı yayıyoruz. üzerine toz kırmızı biber, kekik, karabiber ve tuz serpiyoruz.
Daha sonra pirzolalarımızı boşluk kalmayacak şekilde biber ve soğanların üzerine diziyoruz. Aynı baharatlama işlemini bu kata da uyguluyoruz.
Etlerin üzerine sarımsaklarımızı doğramadan yayıyoruz. Kabukları soyulup yarım ay şeklinde doğranmış domatesleri etlerin üzerini kaplayacak şekilde yerleştirip tuz serpiyoruz.
Bu yemekte yağ olarak sadece kuyruk yağı kullanıyoruz. Su eklemeden pişiriyoruz. Tepsiyi folyo ile kaplayıp evimize en yakın fırına 2 saat pişirilmek üzere gönderiyoruz.
Evde pişirmek isterseniz 200 dereceye ayarlanmış fırında 1. 5 saat pişirilmesi kafi. Son 10 dk. folyoyu açarsanız üzerinin kızarmasını sağlarsınız.

Pıt Pıt Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

250-300 gr köftelik bulgur
200 gr dana kıyma
2-3 kuru soğan
3 sivri biber
100 gr haşlanmış yeşil mercimek
1 kg soğan (piyazlık doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
Salça

Pıt Pıt Pilavı Yapılışı

Dana kıyma, kıyılmış soğanla birlikte tencerede kavrulur. İnce doğranmış sivri biberlede biraz sotelenip salça da eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra yaklaşık 5-6 su bardağı (bu oran bulgurun cinsine göre farkedebilir) sıcak su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden haşlanmış mercimek, tuz, köftelik bulgur ilave edilip pilav gibi pişirilir. Tepsiye dökülür. Piyazlık doğranmış soğan tereyağı ile sararana kadar kavrulur. Tepsideki pilavın üzerine gezdirilip servis yapılır.