İçli köfte yaparken hayal kırıklığına uğramayın! İşte dağılmasını önleyecek ipucu

EMİNE KAŞIKCI- Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, Türk mutfağında sevilen lezzetler arasında yer alıyor.

Yapımı zor olduğu için sıklıkla tercih edilmeyen içli köfte yapımında bazen istediğimiz sonuçlara ulaşamayabiliriz.

Her şeyin yapımında bir püf noktası olduğu gibi içli köfte yapımında da sonucunda bizi hayal kırıklığına uğratmayacak tüyoları bulunabiliyor.

Peki içli köftenin hamurunun dağılmaması için ne yapmalı? Yemek.com içeriğine göre;

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmalısınız.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2su bardağı ince köftelik bulgur

• 1su bardağı irmik

• 3su bardağı sıcak su

• 1adetyumurta

• 1yemek kaşığı domates salçası

• 1yemek kaşığı biber salçası

• 1yemek kaşığı zeytinyağı

• 3yemek kaşığı un

• 2çay kaşığı (silme)pul biber

• 2çay kaşığı tuz

• 200gram tereyağı veya margarin(14 yemek kaşığı)

• 550gramkıyma

• 1/2çay bardağı su

• 4adet orta boy soğan

• 2çay kaşığı tuz

• 1çay kaşığı nane (arzuya göre)

• 2çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

• 1çay kaşığı kekik (arzuya göre)

• 1çay kaşığı karabiber (arzuya göre)

• 1çimdik kimyon (arzuya göre)

• 10sap maydanoz

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

3. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.

4. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.

5. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin

6. Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.

7. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun

8. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

9. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.

10. Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.

11. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.

12. Şimdiden afiyet olsun.