Osmanlı Mutfağından Günümüze Eşsiz Bir Lezzet: Pekmez Helvası

Geçmişten günümüze pekçok farklı tarif zaman aşımına uğrayarak malesef unutuluyor. Özellikle Orta Doğu mutfağında oldukça sık kullanılan helva tarifleri ise geçmişte ölüm, doğum ya da bayram gibi günlerde hazırlanan ve günümüze kadar çeşitli tarifleriyle gelen bir tatlı türüdür. Bu tarifimizde unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet olan Pekmez Helvası'nın tarifini ve yapımındaki püf noktaları aktaracağız. Bu lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

Pekmez Helvası için Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 100 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı üzüm pekmezi
• 1.5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• Ceviz ya da fındık

Pekmez Helvası Hazırlanışı

• İlk olarak tencereye zeytinyağ ve tereyağını eritmekle başlayın.
• 2 su bardağı unu eleyin ve tencerede elenmiş un ile kavurmaya başlayın.
• Unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
• Hafif rengini dönmeye başladığı anda su, vanilin ve pekmezi bir kasede açın.
• Kaseye karışımı ilave ettikten sonra kavrulan unun üzerine ekleyin ve hızla karışırın.
• Püf Nokta: Burada mutlaka tahta kaşık kullanmak önemlidir.
• Helvayı karıştırdıktan sonra şekeri ilave edin ve her tarafa şeker ulaşana kadar karıştırın.
• Bu sırada şeker ekledikten sonra ocağın altını kapatın ve kenara alın.
• İster bir kaşık yardımıyla ya da kaselere Pekmez Helvasını pay edin.
• Servis edeceğiniz zaman üzerine kırdığınız ceviz ya da fındıkları serpebilirsiniz.
• Afiyet olsun.